I PAT – Prodotti Agroalimentari Tradizionali sono prodotti tipici individuati dalle regioni italiane. Sono riconosciuti tali perchè ottenuti con metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidati nel tempo, omogenei per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai venticinque anni. L’ente promotore del riconoscimento è il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali. Ad oggi, per l’intero territorio italiano, sono più di 5.400 i PAT ricosciuti dal Ministero.

Per ogni prodotto è individuata un’area omogenea di produzione geograficamente definita, in genere composta da uno o più comuni.
Lungo il Cammino dell’Appia Antica incontriamo più di 60 aree di produzione di PAT. Vi proponiamo quindi una mappa che li riassume indicandoli lungo l’attuale tracciato.