I PAT – Prodotti Agroalimentari Tradizionali sono prodotti tipici individuati dalle regioni italiane. Sono riconosciuti tali perchè ottenuti con metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidati nel tempo, omogenei per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai venticinque anni. L’ente promotore del riconoscimento è il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali. Ad oggi, per l’intero territorio italiano, sono più di 5.400 i PAT ricosciuti dal Ministero.

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